carne pro

Un percorso di specializzazione per tutti i professionisti che aspirano all’eccellenza nel proprio settore.

Iscrizione

“Il macellaio maldestro se la prende con il coltello poco affilato.”

(Proverbio Cinese)

Il corso si rivolge ai professionisti del settore e si sviluppa in 3 giorni per una durata di 18 ore. Gli argomenti  che tratteremo sono: La Frollatura, la disossatura,  preparazioni stoccaggio, e cotture sottovuoto. La lavorazioni del suino dalla salsiccia alla porchetta dal rigatino alla soprassata.

Per i fuori sede è previsto la possibilità di pernottamento presso il nostro B&B la Barrique con pensione completa .

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dettagli di questa experience

Durata

La durata del corso è di 18 ore suddivise in tre incontri giornalieri.

Partecipanti

Da 1 a 4 partecipanti.

Costo

Costo del corso di approfondimento € 1000 a persona più iva.

compila il form per la richiesta di partecipazione

Maurizio Zanolla

la carne

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