carne pro
Un percorso di specializzazione per tutti i professionisti che aspirano all’eccellenza nel proprio settore.
“Il macellaio maldestro se la prende con il coltello poco affilato.”
(Proverbio Cinese)
Il corso si rivolge ai professionisti del settore e si sviluppa in 3 giorni per una durata di 18 ore. Gli argomenti che tratteremo sono: La Frollatura, la disossatura, preparazioni stoccaggio, e cotture sottovuoto. La lavorazioni del suino dalla salsiccia alla porchetta dal rigatino alla soprassata.
Per i fuori sede è previsto la possibilità di pernottamento presso il nostro B&B la Barrique con pensione completa .
dettagli di questa experience
Durata
La durata del corso è di 18 ore suddivise in tre incontri giornalieri.
Partecipanti
Da 1 a 4 partecipanti.
Costo
Costo del corso di approfondimento € 1000 a persona più iva.
compila il form per la richiesta di partecipazione
Maurizio Zanolla