il menu delle Feste

Menu delle Feste

Antipasti

Tartar di Gamberetti rossi Mazara del Vallo

con avocado e pomodoro.

TARTARE DI MANZETTA PRUSSIANA
Insalata Russa
Patè Toscano
Salsa alle noci
Jamon Iberico de Bellota
Finocchiona
Salame toscano
Salame felino
Salamini toscani di grigio del casentino
polpo al verde
Foie gras di baccala e pomodorini
Caviale
Carciofini sott’olio
Giardiniera di nostra produzione
Salsa verde
Galantina di pollo , tartufo nero e pistacchi
Spinaci, Bietole, Rape lesse
Sformato di finocchi
Sformato di cavolfiore
Ostriche Gillardeau n3
Alici Marinate

abbattut, marinate vino e aceto, condite olio evo, prezzemolo, scorza limone, peproncino allergeni 4,

insalata di mare
Sformatino di verdure miste

Primi

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI
TORTELLI DI PATATE ALLA MUGELLANA
Tortellini Bologna fatti a mano
Ragù di carne “MANZETTA PRUSSIANA" °
Ragù di cinghiale
Lasagne classiche alla bolognese
Lasagne Carciofi
Lasagne ai funghi porcini
Cannelloni ricotta e spinaci
Crepes alla fiorentina
Crepes al salmone
Crepes ai Funghi Porcini
Gnocchi alla Romana
RAVIOLI DI ANATRA
Fettuccine con pesce spada capperi, pomodorini

Secondi

BISTECCA ALLA FIORENTINA DI SCOTTONA
TAGLIATA MANZETTA PRUSSIANA
PEPOSO DI "MANZETTA PRUSSIANA "
SCALOPPA DI FOIE GRAS
POLPO ALLA PIASTRA
Pollo ripieno

cotto a bassa temperatura da rosolare 5\10 min

Arista cotta

Di suino brado del Casentino

Roast beef

Manzetta Prussiana °

Duetto di petto di pollo CARCIOFI, cotto e fontina
Polpettone di Manzetta alla Fiorentina
Filetto di salmone marinato al forno

Aneto, Arancio

Melanzane alla parmigina
Pesce spada al salmoriglio

tipo val di Fassa, pane, latte uova speck, burro e salvia , all 1,3,7,

Spiedini di pesce
Pollo farcito alla boscaiola

funghi salsiccia e formaggio.

Coniglio rollè porchettato

farcito con filetto di suino brado del casentino, finocchio aglio.

Calamari ripieni

Contorni

Cipolline agrodolce
Melanzane e peperoni grigliati
Sformatini verdure misti
Verdure al forno
Pisellini
Cavolo piccante

Dolci

cheese cake
Torta Arancia e Mandorle

senza Glutine

Torta di mele

accettiamo prenotazioni fino a lunedì 19 DICEMBRE

 

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